爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。www2.tvboxnow.com4 p; g- `& d; E0 g0 ~
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■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
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m7 m: h: D' f3 t6 l" g& e, Fwww2.tvboxnow.com凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。公仔箱論壇; z# h3 F! h/ i+ Y: c( E4 A7 J/ o+ j
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1 k" R% ~9 T$ u; c清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
4 k* m8 c9 Y, r. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: x" s( W0 I+ h
- Y" P- Y3 {0 p3 U7 |公仔箱論壇薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. p5 B& ^9 H1 L( |" a/ L
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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