爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。公仔箱論壇/ l- I& }4 Y8 b, w! x
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8 G4 V! s# R5 s/ K: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。tvb now,tvbnow,bttvb8 o F" Q d j' G! E: b' H
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4 _% ?, s1 Z. ?0 q; T+ o! e凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。3 z0 i0 c7 U1 ?* m' w( N
' B! |4 D* K5 p9 }! V( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ e6 ^5 K0 l, s F1 {
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% j3 {( @: L. E0 n
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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