材料. V' k+ `- d- ]# W2 @
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料www2.tvboxnow.com7 R! z4 Q5 o, b7 v; q
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙1 v: N2 L. @0 R( O3 r- ^# I2 l4 B% r
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調味料公仔箱論壇2 E* X& n" E J* E9 x k
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙2 }$ C4 D# s% `* a6 y" m6 B
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7 x1 L/ n5 Z" b- e5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ [0 Z8 @& o3 h& P& F1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。www2.tvboxnow.com/ i2 T$ Q* @ s- }( P: p* @6 U
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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( }( a; y* j; Q8 h0 I3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb2 P# i. j$ r4 h2 u5 Y# Q
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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