[中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 M. |* x& `* C8 x5 r; e
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量4 Y, s/ B* p# ]& r" J

8 Q! X8 Y9 `6 f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇3 _% D4 M3 h/ L  K
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
9 @2 j! j0 t* d& i) P1 G, G# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 B; e# C" A! c6 l3 d
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, G* l  F. W& N
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙5 e+ X0 x7 a* ?% K1 E, Q3 X4 }

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做法
; f. M  E9 P+ c$ _: Z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 Z! ~2 f/ Q3 M, V
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。& S7 K+ [3 f- e
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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5 `8 R/ F- G# u4 _  b+ f" h4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。公仔箱論壇7 {$ l7 U- \1 H. U2 t3 M

, N% d9 e8 L+ w# t5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X, a6 g3 M8 x% g+ f3 g$ }