[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料www2.tvboxnow.com7 L% P) Y  [! P/ f( q0 @3 F
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇# t+ Y# O5 d" u& q( \, U4 o$ y

, l) y& C  V! @公仔箱論壇醃料3 C/ a/ j$ c9 m" X' f: P7 p' }6 t; ^
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
8 V/ q1 U# I- b# y公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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8 G. `) ]3 {4 {: {+ L2 T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。; b8 L+ S/ g% d

4 l! d5 ]7 M2 n, }5 dwww2.tvboxnow.com6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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9 b# N3 ?1 j( z' `4 \' qwww2.tvboxnow.com7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。