[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
; ?! ?8 }! ?% W. z5 p7 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻
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調味料：公仔箱論壇: F  V* }# h; B% v) U# P0 F4 y
鹽          少許
2 e* k6 b2 X5 K# e糖          少許
! i/ q+ n: @, d7 B6 g: `8 @" ntvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 i% S% Q9 }( Y( d/ {0 t& H
花雕          20毫升（視乎酒量）www2.tvboxnow.com# a" K* H& u* Y2 t& B9 a
水          200毫升' q- e; e7 a% u0 U
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0 k/ o* l( O8 Y& X! u公仔箱論壇做法：7 I$ y* F) ^, m
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。. @5 Y+ J7 d# \* ~" L" |
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
5 f9 {4 R( V# S' T5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 C( r; w8 w/ n
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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