材料
- [% M( b4 P9 L' a鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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調味料
* Z( N/ Y3 ~$ e. w鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ m5 l* X/ S+ S* B
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9 g3 n* J+ J: `. {4 _+ F U做法
9 \1 P# n1 j, U公仔箱論壇1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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% T. ~9 J8 |( b, N5 G% H; Z! W7 d公仔箱論壇3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。( m+ w9 t" k) R0 n% Q+ [$ H/ Z( E
8 c; ]5 O# D+ ^# I9 A2 j4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。 J5 f R) x5 F
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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