材料公仔箱論壇2 g% a, P) r3 G0 h- E/ _" F+ |$ R
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量www2.tvboxnow.com' R2 I0 e! A w' }! ~
/ G7 H+ q) l, \, I+ D黃金蝦9 G6 X) `! K' ^8 L5 D9 P
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
9 C$ s- T- x! p7 y1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 R; k& `4 M' L. G/ J: c* i
4 g) M1 `* q) [" z7 rwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。' {2 [7 G. P- {* g4 ?4 O0 j
' t. j) U U1 H) k2 }# e% i( v1 [0 F& [4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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' Y% a$ U0 w* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。www2.tvboxnow.com6 m$ C+ U1 d J" H" A9 E6 r
/ q% z9 k" Y* ~) M- J6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇7 A4 K$ |# p- n7 Y) V
1 B+ U3 b: a9 Y' f3 Rwww2.tvboxnow.com7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。$ X$ D4 j& |/ H3 O9 k
7 v! K7 j2 z5 U* w8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇" g( H- J* d9 N5 i, w) F j
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貼士
- V! W( N5 ~; Y海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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