材料
5 ?3 j1 R. Z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
( U8 D& H# R7 i. [ V; b( N
! d4 ~) l- I6 V4 ptvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦
3 f1 W6 c& q9 L1 D3 P" f公仔箱論壇海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
+ ]- m( `7 {4 m, c5 w6 D5 ?/ O公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。3 E; M' ?7 ^- g; S' P
0 O( I& B- o0 ~6 `0 `www2.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% z$ Z# v; L& h, L1 h
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。 t6 K3 H5 C1 ]! Q
5 ?& e+ N5 G2 L, ~tvb now,tvbnow,bttvb4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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, H3 Z t5 {" E ~5 Mwww2.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb! l9 Z( `1 D, N6 ~8 Z: l# M1 i% k7 T4 J
# g+ \$ _& ?. x r" L* J- W% o5 A" [公仔箱論壇6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 r( P, j9 H$ _/ ?
S* r7 y5 k+ R8 M7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ ?# d& {& ]# [: x. }
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貼士
( ?8 w+ h9 u# x$ x& a海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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