[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
3 q# r4 U( b5 }: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙- w; }& n" Z/ g8 G/ O5 t3 A

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做法% ^' A. {0 S1 P
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 g! L- ]9 ~# h0 z7 N

5 ?* V# T# X' {# `  b1 z3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ j: P. j2 Q/ u

' O% K% |6 y7 B. r! G5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 www2.tvboxnow.com) J6 Q6 t7 {8 y) p- r3 E4 a% m0 \

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) o9 H5 e5 d7 S# W1 D# y$ q) k0 p* t貼士
4 K( z8 {; i# w( @* \公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
8 J" |1 a, U! {* G; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。