材料
: I: a' h' P5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙$ ]- T8 s8 v0 `" |) |
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! @4 }* p! {7 Y/ b6 T. X* T
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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4 `) _ u. r% W Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 E+ c# Y- y+ Q! D) \
2 b# h9 D' r4 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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}* K4 _ z+ w: p8 ?4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。9 x# a- @ D7 m
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 www2.tvboxnow.com4 R- Z3 N8 W) L2 c y& h+ h8 g" K
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/ X6 I* l, Y( v* e: k0 s. i" S! C蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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