材料4 e7 p+ D {3 M% c
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量1 }: G. b" O' W/ _% F6 ?
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雞皮水
6 E! q; |/ ~# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇! ~. Z' h. `9 x0 M
3 Y, B* C1 g4 O& ?0 T# b. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [+ x, q) \; s+ e% c/ P. _
做法
; g" n3 x1 j( [1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。www2.tvboxnow.com6 u3 t( E/ N+ V! B0 Y6 I
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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; a5 P) r. E6 P" v! p公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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/ Z9 L m; ~( m- L) P6 u$ x5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www2.tvboxnow.com, c( Y+ |3 C* w0 w- V1 h" j6 J
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貼士
1 r, x$ c2 T" p S! p: h, A4 T# d想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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