材料8 d+ u0 ]7 j2 t Q1 `' f" |
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升2 H% E) O R& g$ K
0 f) }, w/ ^' o4 h2 uwww2.tvboxnow.com醃料( E9 k4 Z! q3 f% Q3 x: k3 G$ x$ z
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb: h1 _$ l ^ [: v6 y6 O
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做法
) V+ m+ U) ?/ J) Q1 {! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。www2.tvboxnow.com, t- A7 V/ T/ \; I7 f- }
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 Q! @7 u: o7 h5 D' E
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另可用鯧魚代替鯇魚。5 ?- L/ f& U4 t6 |3 N8 f' q/ V
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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