材料' `& `" P( v: Y: a+ D9 ?
豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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調料0 v8 Y5 J- ~. n& c7 M f( ]
鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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, [" ]9 v1 K' c- o做法 O7 ^- Z' Z* W2 s8 t
1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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' v1 |2 G) x, e( j/ ?, Otvb now,tvbnow,bttvb2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。7 g" n) w6 Z7 d$ Y) ?) q& V' Y& |
! b% _# Y# h" v, [ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 |- o8 D. F3 Z( W
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。
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6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 www2.tvboxnow.com8 W* k6 S8 M# U$ p) v
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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