香江漫話：香港快節奏下的那杯茶

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在中環陸羽茶室歇腳喝茶的文人墨客眾多。

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　　有人得出一個定律：有閒人的地方，就有茶館；閒人多的地方，茶館就多。如果以這個定律來推導香港的茶室與茶文化，那麼可能就要得出一個不那麼令人歡欣鼓舞的答案了。  Q' V7 c* z# d9 A) X# ]2 J- c' ?" ^
　　中新社報道，香港的快節奏舉世聞名。西裝革履的白領腋下夾著公文包在馬路上狂奔，是每日街頭司空見慣的場景，很難想像急行軍式的城市人群可以端坐在茶館裏“偷得浮生半日閒”，于不少人而言，茶的慢功夫和城市的快節奏本來就是天然的矛盾體。
　　然而，在一年一度的香港國際茶展上，主辦方提供的數據卻清楚表明，香港目前是亞洲地區人均年茶葉消耗量最高的大城市，每人每年平均飲用1.4公斤茶葉，超過全球人均量的兩倍。3 N; `' B! h2 T6 {: }
　　港人每年“吞吐”著數量驚人的茶葉，而茶杯裏的香港味道，卻似乎很難用三言兩語道得清楚。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 X, j7 q2 z# U0 L7 u' R
　　上世紀90年代，寶麗金出品的歌曲《紅茶館》仍是不少懷舊者唇間不自覺的音符，而香港話劇團曾創作過的話劇《誰遣香茶挽夢回》，更將愛情和香茶纏繞于一處，留下千回百轉。而現今，傳統茶館在香港已是買少見少，但“一盅兩件”，卻仍是不少港人每個星期日的開始。
　　到茶樓叫上一壺香茶，幾樣點心，與三五知己高談闊論，同一家老小共敘天倫，讓繃緊的神經得以最大限度地放蟆，是很多香港人星期日的指定動作。港人平日習慣的“細聲講”在星期日的茶樓裏完全沒有了市場，此時，飲茶只是形式，闔家團聚、暢抒樂事或大吐塊壘才是目的所在。
　　如果說，港人星期日茶杯裏倒映的是中國茶舊時光影的話，那麼這座城市悠然愜意的下午茶，則帶有深深的英式烙印。8 u8 O+ w6 s( w% m/ a& q( z
　　雖然下午茶的出處是來自勞動階層午、晚餐之間的饑餓本能，但在香港，能夠享用大段下午茶時段的卻多是那些為數不多有錢又有閒的階層。茶是英國人的“圖騰飲料”，下午茶的出現不僅可讓時光在茶香中變慢，更可助人在紛亂、惶急的人生中闢出一段和諧與寧靜，此時，英式下午茶可以與同樣強調和諧的中國茶找到殊途同歸的路徑。0 u  H2 v5 k0 a: z$ x- [
　　而港式“鴛鴦” 奶茶的出現，則延續了中國茶和英國茶的舊夢，成為中西特色兼收並蓄，反過來豐富了本土茶飲的想像空間。
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香港半島酒店的下午茶曾是海派著名作家張愛玲的最愛。

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　　早年的香港，喝咖啡被稱為“嘆西茶”。而風味、意趣迥異的“西茶”與“中茶”，卻可在香港茶餐廳裏以恩愛甜美的“鴛鴦”形象出現。“鴛鴦”的精彩之處，就在於它混合了咖啡、紅茶與牛奶的濃香。無怪乎有人下結論說，香港文化就是一杯鴛鴦奶茶：英國遺留下的西方文化與中國幾千年的傳統東方文化，可以奇妙地在此共冶一爐。! K6 Q. K! g9 \2 {7 c2 o* h
　　當半中半西、半唐半番的“鴛鴦”，被凸顯為港人善於變通符號代表的時候，在香港遍地開花的星巴克卻已把“半唐蕃”式的“鴛鴦忌廉星冰樂”印進精美的餐單中。2 G' Z1 a% j4 L1 d
　　于中國內地而言，茶是國飲，于英國而言，茶是“靈魂之飲”，而對香港而言，茶也可以變成工業化、批量化的快餐飲料，而在這座節奏驚人的城市，似乎也只有當茶飲與快餐文化結合時，也才有了大肆攻城略地的可能。) |5 L' h" A) v$ ~' p! p+ r+ O( k
　　儘管不少慣於嚴肅思考的觀察者對被稀釋和變通後的香江茶事頗有微詞，但每天仍有數百萬杯港式奶茶、中式普洱或英式紅茶在城市的不同角落愉悅著港人的味蕾，畢竟，可口可樂還沒有佔滿香港人的茶杯，從這個角度看，似乎又可令人歡欣鼓舞起來。(

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vipercobra

初級忍者

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發表於 2011-2-14 04:54 AM | 只看該作者

these place are only for the rich people

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鮮奶球

中級忍者

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發表於 2011-2-15 02:45 AM | 只看該作者

本帖最後由鮮奶球於 2011-2-15 03:15 AM 編輯 www2.tvboxnow.com- T6 {' h' f/ F( t& n0 ~3 r

飲茶唔難,但要真真正正能夠比到人有自在ge感覺地方去飲杯茶,,tvb now,tvbnow,bttvb7 a" l: h! P9 v
就唔容易..當..試過所有不同ge中西美食,人..始終都係回歸於中式ge下午茶,www2.tvboxnow.com$ O) e/ F+ `) N7 E' C' u
飲番杯有味道,有茶葉味ge茶.先至係嘆下午茶..tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 x0 O8 E9 I: N' m- j4 i$ w
但嘆下午茶..係要人閒心又閒,仲要有心情,係想飲,' z# C6 e D/ l2 G5 v3 h
甘先至係稱得上真正係嘆..下午茶..公仔箱論壇* \! m' S% A! i) Y
去飮下午茶唔一定要去貴ge地方,正所謂平有平食,就貴有貴食,最緊要個地方,
係比到人有食得自在ge感覺,出街食野,食物質素掂ge,但地方感覺5自在ge..
甘就只會係匆忙而泥..匆忙而去..但假若地方ok ge,但d食物ge質素又5掂ge,
就會食而不知其味..又係5得..tvb now,tvbnow,bttvb; d* t8 C6 i1 d5 b
人如果對外出進食係有要求的話,就再已經5能夠求其ge一餐..便會滿足..公仔箱論壇: E+ U& I2 k: s% J2 J- q
假如係重視食ge感覺,食ge時候ge氣氛..就自不然會有要求,再5係好似以前細路仔時代甘,2 m5 Q1 ?% y( `8 ~* r! l
求其一杯汽水,一隻雞比就叫做下午茶..就會滿足到..所以,如果去嘆下午茶,www2.tvboxnow.com* j: e K {" N* P: o8 W: s/ @
揾5到一個令人有自在感地方去tea 的話.就寧可不去..亦都不能隨隨便便,
去屈就一間冇feel ge地方去飮下午茶..www2.tvboxnow.com' A6 `5 h1 {# K2 K, g
當人..有能力去選一個地方飽肚的時候..就自不然會有要求..去找一個...
能令人有自在ge地方..去enjoy..下午茶...

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