材料
, O8 q$ e ?+ v! |tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- S7 \1 ?3 I- S3 x# j7 x1 \6 I
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2 j3 i6 ]: F# i0 ~6 X" D' j3 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb做法
& }! V" D& F% p公仔箱論壇1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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" N. Z3 R$ `9 e( P" r8 [* Y8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。0 Y4 x6 z1 [' X% ]
/ O( z5 I( B+ k8 v& Kwww2.tvboxnow.com3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。7 T+ q7 A& A+ n* m& [8 F( G" k
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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