靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y K! t% A5 Y7 o* E/ A' t
材料：牛柳 ２塊
1 P3 P( S* y3 B( }; ]$ B4 a# R& A低脂奶 １杯! x* X5 n) C2 V+ K
無鹽牛油 ４湯匙
; @$ e s' a# ]6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
. |4 a2 t4 W. n3 J2.澳洲西冷牛扒
% d1 R8 \0 H1 C' _! i2 F3 dwww2.tvboxnow.com3.中國冰鮮西冷牛扒
% ^ u; v) s8 K) H9 j+ M9 qtvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
0 m2 S' n7 M" r- }! F( K中洋葱 半個
# t7 T/ {9 ~/ f& H# B6 Y5 b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. T! M6 c3 I' H+ C Gtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
! k8 D1 l! Q: A$ j+ z! }. y公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
, o7 ^7 X# V1 \8 S2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇" N. e' y8 R$ c" s2 b
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
- `% ]) H& B/ I* ? i+ q牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
# M" l+ {9 l% P* [& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。9 E/ g9 J: O }$ p
材料：牛柳 2塊www2.tvboxnow.com3 [: @8 G: G4 p( }0 ]
番茄 3/4磅 P. u. {2 x! `7 s# _3 [
酸豆 1/2湯匙
& T- O/ [( [& `6 Q' s! kwww2.tvboxnow.com松子 4湯匙www2.tvboxnow.com& z" y$ Y) @2 P1 \1 Z: t6 k
蒜頭 1粒
~8 p8 b8 O0 s. w# ctvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
: `6 U& u. q" x6 B! Y- A% |) j芫荽 4湯匙: d% y: p$ w4 S( U' [
麵包糠 1/8杯www2.tvboxnow.com9 i) g9 W% E: J4 o
Parmesan芝士 3湯匙
: h% g5 |$ i* Q }調味料：
0 E0 W3 ^4 d( y1 S' y; K6 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許
1 ^; z Y- J- V6 u, [, W1 h公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( f5 G, U* n' ~* R
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。www2.tvboxnow.com& o7 S! }, k9 l' O
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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