靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
% i2 T+ r) v# q Q1 E4 otvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊
& D0 M( p# [7 z) \; A; P% u/ ]3 Wwww2.tvboxnow.com低脂奶 １杯5 J0 p* [5 [) W
無鹽牛油 ４湯匙
3 j: R4 Y& B* b3 T: n; v% X公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 z2 T. q8 o0 M& d V( u
2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇 k/ t4 G7 o; u3 n& l: [\" S1 {8 m
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇7 f0 \& y) e* N* v$ A8 U5 T
中洋葱 半個www2.tvboxnow.com% r( C+ \0 n! A0 y
調味料： D) p7 X. A/ a2 r; K0 B% K! M( B! t
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許' \0 a0 E! Z7 _7 E) M& t* x0 g5 N
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
& F, I3 M+ q/ r5 r公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。+ Z/ m' b& p9 z% J
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 h; t, x: r7 e1 R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
9 I0 }8 B+ k6 m2 {! I- g* k7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb s4 G4 M" t, u7 g# R( z8 M* N
材料：牛柳 2塊4 @/ V! m4 i: k: }0 M% b! K
番茄 3/4磅
! d9 `" _ l* k/ |# {酸豆 1/2湯匙
, s# M% a0 |9 J' K- Z! gtvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
" j8 H: \" I1 Y1 o8 E' }# @+ u6 \1 zwww2.tvboxnow.com蒜頭 1粒公仔箱論壇. x9 F) m% o4 R( E9 I
青橄欖 1/6杯
$ V. i- E2 t; ^: R- K' ~公仔箱論壇芫荽 4湯匙
4 @8 @$ u1 Y8 [% k3 c5 Ctvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯; {( Y: ^) d0 K5 F$ L* n
Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇, P5 Q; i8 E& i8 d3 e' V1 i
調味料：
$ k. U3 [' S0 F8 h鹽、黑胡椒粉 各少許
$ v* w; a2 `/ ]公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb- U- E; F- g0 ~ e i
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
2 t( |$ `% V h0 u2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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