靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k" O7 a- Y8 B* K0 G: K
材料：牛柳 ２塊 ! ^ i" @" W) s4 j
低脂奶 １杯4 e: m( u$ \. t8 J1 R- O7 }1 s
無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇! ~ @) P1 q% c; q; U
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. N! Q/ k7 T( J6 I\" d
2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇! f; j7 c! N, Q7 \ q
3.中國冰鮮西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb6 E* X# m# y* x2 K: ?
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 D# Z6 o% G& h# t3 s% o
中洋葱 半個www2.tvboxnow.com1 [+ [% `4 K N+ |/ T/ A: c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 \& F: \( R4 W
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許' [( o$ I% o8 M* ^4 V. y' g7 v
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb) _+ [0 l2 y8 O+ j9 e
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. S( A. m- O% ?4 o0 v2 h4 ^& t
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } }8 }$ `+ N) n
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
: X1 v2 o+ Q$ r! ]" Z此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
9 S; w' H: W% K/ c. { [1 i2 w% s9 r# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊0 s* ?: p+ A# h) z; P
番茄 3/4磅
0 t% B: C" k" y! z- f+ E公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙www2.tvboxnow.com. z# O, \; B5 b" s
松子 4湯匙公仔箱論壇1 @! q' ]. D2 y. X
蒜頭 1粒
: `' i8 y6 v: f7 i( A5 P公仔箱論壇青橄欖 1/6杯7 o" Q- D: {" d$ R7 |) ?, y _3 V8 @
芫荽 4湯匙
1 F$ |( f7 k1 Ywww2.tvboxnow.com麵包糠 1/8杯公仔箱論壇! l, U8 a' `( }2 H
Parmesan芝士 3湯匙
9 i, b, F2 j2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇' u5 f% e, ]; x- L- g
鹽、黑胡椒粉 各少許
) d& Q1 M* g* U7 l1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ P# ?/ `: d, o& Y
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* T. Y% Y h( m. Y3 `
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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