[食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 f. v* Q2 e1 c
2 v2 H/ r) l8 v; }9 d, y0 r l6 j
大師坐鎮酒店

■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb9 [' E# j: I& w; a/ Y

吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 3 p: u7 t& ?( Z4 b2 |: P8 ~
. V3 \- d B4 i, c; H) a
金箔凸顯矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 z0 F) q$ u0 n/ V) T. g

www2.tvboxnow.com5 O8 ^. Q% l5 s# C u2 V
tvb now,tvbnow,bttvb1 R# W ]6 I) R1 Q' k
問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 9 |9 o, I: m# Q6 a4 J" w2 a3 }8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb& N9 ~9 f( X- E) @# p3 ?
朱古力撻

www2.tvboxnow.com2 A) ?) l" o% ^; u
用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# c. g9 ~* j( [* X7 ~( l
紫蘇檸檬撻

師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。公仔箱論壇- l. l# _2 W6 [1 k, Y
www2.tvboxnow.com* `* @% F2 B+ ^
紅梅法式蛋糕

蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 www2.tvboxnow.com) _6 u6 g2 c+ i- S
www2.tvboxnow.com5 r: I8 K& c, r
栗子餅- b7 d* i: D) X2 y ~& T4 L3 Z s/ N

在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。

士多啤梨芭芙

公仔箱論壇) t2 c! t" |9 }2 E
新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。- m+ D7 Q. m, Y3 z
公仔箱論壇- W$ H' n, H. T5 k d% H7 {, W. f
黃梅馬士卡邦芝士tvb now,tvbnow,bttvb" D4 D \" ?2 }

黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。

紅桑子芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb) L+ K7 M& K `, a; l; V, ~& c4 B# v
十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
tvb now,tvbnow,bttvb9 q' P+ ]+ z+ Z' Z
綠茶紅桑子餅tvb now,tvbnow,bttvb, A& w" z/ _0 l ~- \% \8 Q$ b% O

www2.tvboxnow.com5 h' L' N/ ?! v- G! c
拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
( l' r! r1 ~( W, \9 Z4 q2 i
帝苑餅店
地址：尖沙嘴東麼地道
帝苑酒店地下

大眾化價錢五星水準

■明師傅; Z' q0 k$ L; F" }2 U; b

這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。

法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22

0 m; q7 I' \! C9 D8 t
最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 % v" ^4 K8 L% X# }
' o8 l, h& P' n) D3 ]5 G$ Q
紙醉柑迷$24

即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
www2.tvboxnow.com5 P. }/ A6 `. r) O! _
火車頭$32

三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
" Q2 s* C4 `4 u3 Z
法國血橙果凍$26

+ u4 _5 g+ @9 q" _/ w% A: C& ]3 w& \
即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. h6 i1 J; d6 `0 H4 I

凉爽$30

公仔箱論壇- z4 P( r' ?: z! \* Z8 G0 {
椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。

原粒栗子焗西米布甸$24

公仔箱論壇: l$ D0 K/ r6 c5 r
栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。

明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
公仔箱論壇" @! a z3 H' ?

公仔箱論壇) C1 z1 I; ]/ R' }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表