[甜品] 藍莓墨西哥球

gtr0204

" _$ R' ~8 t* K, C * M9 t5 D/ r5 h; k) w

【材　料】 材料A:高筋麵粉 153公克 細砂糖 28公克 鹽 2公克 酵母粉 5公克 奶粉 3公克 蛋 9公克 水 81㏄ 材料B:奶油 18公克 藍莓果醬 適量 【做　法】 1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。 7 v: N( Q) ?3 h 2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。9 y- Z5 a8 o) m% g' a+ }% _7 ]! } 3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。 % f/ ~. Q/ W# k$ a+ T( S7 C; R公仔箱論壇 4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。 6 C1 y# N, @8 R9 c7 c" }8 |' {- K 5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。