| 【做 法】 |
1.將全脂鮮奶放入鍋中，以中火煮至滾沸，熄火備用；蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻，續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。www2.tvboxnow.com, \/ E- g; J( p' b
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2.取砂糖B和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1中拌勻。www2.tvboxnow.com0 b1 L2 X7 l" g& f7 O1 z2 k0 z! j
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3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。# ^2 j& S1 H& j
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| 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平，完成後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：6杯 |
發表於 2007-8-8 02:03 PM
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