材料 公仔箱論壇) W' N, [+ V9 @/ B* {3 W
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 X* Z) F8 m$ Y2 t
, p" }( z! Y% K( G" Dwww2.tvboxnow.com調味料
; z6 u) e: j0 U) Z公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許3 f1 A* v8 ^4 U; u
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二湯材料) a& L! G6 S# e# Y O Z
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 i! ^0 i' U/ z, x. i( R* |3 U: y, K
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做法
O7 T" @7 ~2 t% a% ^3 t, p公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' p; B l5 H+ m9 W: P" w7 S8 F
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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8 ?, s& F+ V7 k1 y2 P) Dwww2.tvboxnow.com3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 J! \9 X% h# M" a1 h% }) B
% b& O! j4 T m( J) zwww2.tvboxnow.com4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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2 T* ^( E2 K- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。www2.tvboxnow.com5 i8 X: _" O; G, a+ t
6 `+ U: F5 b6 W% E6 jwww2.tvboxnow.com7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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/ G$ N. F) R7 a1 @% ^# Lwww2.tvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 O* i/ b4 F! ]) Y5 m
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貼士
9 q" G. t/ C2 {# y- k7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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