材料 - h, i. H" e2 ?' V7 E) N$ w. T
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料. \7 U' R7 e- r
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 }3 g) I% A, X. A5 q, t; Z
1 t/ l8 U+ Q# Ftvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
( S0 ?. I0 ]5 o3 n" |" }www2.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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9 T+ s1 q% A* M/ U) ]( }& ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 k) Z& Y. ?9 ?1 I! X* L
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
3 M6 c6 c( j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t# e" J! R6 G1 F2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。0 a, |9 i) J( z
/ d' [/ c$ ~8 S) i' Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。; q, M: s$ f) z* G. y, a
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。 g6 @5 `4 P2 T+ ~/ f G9 {/ ]
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。, b. z5 x& }5 h8 k0 `% K8 s6 E
: H" w1 l. o6 g8 Q; D# K# P7 ?2 R7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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" D5 Y1 d% T3 h5 `9 V: bwww2.tvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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