材料 www2.tvboxnow.com* ]$ G) h: h. m3 L
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
0 [- t, W. Q0 y3 e0 _( d
0 x* W" {$ ^+ U% W7 p. Z- U7 A8 U調味料. O4 D4 y' F0 a- C- m/ }
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
$ Q* f" L; @+ o+ E6 [" c9 f, Z `3 x% N& v
二湯材料
/ y( h: o5 b6 z3 e' N1 K: j鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
1 f! M2 m7 }& T' [
i( L# r5 H4 k% T1 p- {! {8 |3 O) ]; V4 { V* s! ~
做法
& x. F1 ~: z9 i- xtvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
4 d5 u4 v/ v& {2 g( D公仔箱論壇) v7 ?# j+ {# U( K( c( j5 t
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
3 H" P# z- t& h3 u1 S1 e% b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com1 C) y1 i j: y* J- _# f/ b
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
' s5 w8 _( M4 ^# |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: {5 S; h2 }+ E& t1 @" i
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) }1 Q4 Q" M+ p) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ r, [# b, q- J5 j) _" N
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
7 D+ l# P, y2 e- w; y, C# c1 S5 I) Kwww2.tvboxnow.com) R7 n/ J# n; J: {" E9 |7 r
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
" F" E, O9 `+ j' B% M) K; H: G( ftvb now,tvbnow,bttvb
+ H n! G" _. i4 ^3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇! h2 d. O5 B3 [7 f3 p
' t8 ]& ], f# X" W, L; ]& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
7 l% x/ c! [! X+ N, n
7 ?2 B; N$ X/ L) Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 n! c4 Z( Z: f6 l
貼士
9 F& ~' c' m" {+ }* _( \- T/ Y公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
% A7 \0 e7 a3 `9 t |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 