法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？www2.tvboxnow.com# E+ ], D: o4 F
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牛肉鍋鵝肝香四溢
5 F6 h3 q6 ~" o6 P4 K% a7 e9 l# {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。www2.tvboxnow.com( W# _0 f0 s" ^+ U! V* }4 |
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。/ e/ ^5 [9 g; ?& x% q: q
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+ y* \' d8 D5 M/ x" `www2.tvboxnow.com■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇9 t2 q3 I! L6 P. z, Z% F0 x
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6 N& ?5 H4 ?/ g. g. r: b6 Kwww2.tvboxnow.com■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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: S( C8 Y" N% n' u/ Z■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。' I) O5 N' ^' |3 `* A- ]0 [
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇" c9 f( ` m/ p- e* a
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩) Q) W F; k& a w; \& E3 q7 }! v
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/ m8 t1 h9 X* L) a本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」) i% W+ j) U S \. }2 U
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法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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% a( L6 S J' j2 g/ p公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% v" t$ ^* k0 V$ W) u2 w) | L
+ Y$ S2 F. u! F" \' atvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258
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! @3 W& {; ^3 M/ o公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇$ D3 T8 f1 i. R4 ? ?
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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' _0 e% I* B2 y* h0 _ ` ?$ ktvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
. J/ u3 j2 y9 v/ a6 b1 F' y; s2 E4 a" B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 w+ U7 R& k5 l/ p: f9 C; ^
油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。& |0 i/ h, I$ Y4 p: Q0 b; Z
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Bouchon Bistro Francais
" t- g5 m$ }/ ~5 s! r* }; ]* [' y: ^公仔箱論壇地址：中環伊利近街 公仔箱論壇" J# e: F' j! B; K$ }0 U- F8 B
! N# J# v; N$ i% c. R. a/ G# L2 ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; ^ |6 V/ U# j$ e% [3 i3 @% v
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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