法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？. V! i: S# l! r6 Z1 c: A5 t
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牛肉鍋鵝肝香四溢
( q' ~' i; j' X7 y3 y/ ttvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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; m5 ?0 k4 @( A' w! E# ^www2.tvboxnow.com■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。- K0 E2 O7 F+ n4 H3 g
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, ^- n$ q5 J6 h! |$ @■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。 E7 b; f* h! O6 {6 l g
( z, k4 u( h- wwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 t; C$ B u
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。$ ?* X1 y- o0 I
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' q6 y& f; o \# }4 |! S! @8 R4 j■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。公仔箱論壇& I: x% o1 A b. _, d
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb' ]& C, v, F( ^9 q. ~" a0 F
6 a& s: R7 i9 a5 Y# U" p2 ?4 f鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 Z' ?2 f7 e9 h. R6 f0 n& U
1 g: i6 }1 i& b( c, N5 D' t6 n份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% S$ i: Q- a) |+ q0 p
; g' Z( j- {# q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇5 c# n; o+ d# y
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' b9 B) E* m, d本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
& o. |" c7 H7 e- V% t7 G# Y( Z4 e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k h7 Z* r0 D! @! I
法式香草牛油田螺$108
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- }4 W- N/ O- ~% T9 `田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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% h' }: B) S" `( U) x# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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4 r6 Y! n8 U* Ttvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258
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( m& \- C' g) _7 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
( v0 C: r( ~1 g' u/ ?8 E' v2 s: a公仔箱論壇公仔箱論壇1 b- j" y: M G1 @, k9 l
香滑朱古力慕絲配開心果$68! b6 m0 P% \" Z( n7 w; L/ m8 E5 w
, z. A/ C, a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 * E$ J$ ]% c' B0 o1 P" f# G9 z
' k9 m4 \' y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇, f9 ]# v9 o7 n0 D: C
- |) R2 t/ F- Swww2.tvboxnow.com油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88www2.tvboxnow.com$ C: ~" C* V, `, a9 H
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。! [4 ~6 C0 I1 f2 u* w! `5 e3 a3 J5 s
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Bouchon Bistro Francais. B: t' p' ]/ V9 e
地址：中環伊利近街 . l+ q/ e& [& g, t% _+ {
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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