[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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; \" a2 h$ B' T  o0 M& s  y( ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 x6 G% D& ^9 p- b: i% @9 a) i1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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5 t6 m* y/ K+ i; ]2 q2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。www2.tvboxnow.com: |1 K0 o. l* a& F) [% X! F
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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7 T$ u4 l9 P0 |+ O4 V# U4 o4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。