沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
; F1 n6 B' o7 \: ~* f4 J1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B" F0 v; T5 h$ c* p0 nwww2.tvboxnow.com提供 31種美酒
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( z: j9 a6 j- ^5 \$ D E, r新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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m" P- H9 b( B5 d* vwww2.tvboxnow.com■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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2 _0 r$ F% R" v+ qwww2.tvboxnow.com■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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2 D& k' a7 B1 R! V+ @& m■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ E0 c" Q) |/ x
7 j6 t* V; L/ i7 Z9 `2 v公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62www2.tvboxnow.com1 C7 b! Y6 k. |0 ] h7 h R" E. P
- E( c! z v9 A6 ^www2.tvboxnow.com店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 公仔箱論壇% E& |8 ]7 k, {" M
8 ], p/ V1 {* p' Ltvb now,tvbnow,bttvb香脆胡椒餅$45
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. T" g' f4 P( m: T; `www2.tvboxnow.com印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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* A" w9 b4 ~. ^* X4 l1 \$ x. |9 W印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 www2.tvboxnow.com3 P# `( N7 K; w9 T! f
6 n0 F& s4 J6 Wwww2.tvboxnow.com香烤乳酪芝士$62
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# ?' }4 Z, e% x. E6 {: ?4 p印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 7 b6 S. d; d2 c1 T
; L2 _0 ?* L0 q x; Swww2.tvboxnow.com椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb% {# t1 @; o$ a" B* u
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb. o- ?3 p& ?7 i
1 r6 R C( w% N& O& s2 swww2.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$586 h; d; Q: Z) w$ c' _
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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' v7 l6 c( G3 L( v; Gwww2.tvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫 ?( E% ~4 m' D5 U
+ t( \ c, f E# }- e% |: G公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
( D& m" G7 Y2 I' [4 c4 R ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 n0 v2 }3 t7 L0 @/ P
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」www2.tvboxnow.com1 d: r3 @( X1 f, p s- q. S% Z
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇# Y: _& l. P/ Z& x q. i/ x
; |" d- _+ v; p B5 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 ]2 Q/ F4 U% {8 z5 L r! a' X
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烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: n' o- R; E2 m8 y
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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. a# q" q7 f7 \; [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
/ O7 T3 y9 t3 G" t, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 F) Z0 V. C7 E7 x I# i4 f
. I4 R7 ~7 q2 x4 O3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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: W! @1 W/ z; v8 `2 p9 p. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L E! g. s4 G8 z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇6 G4 S* S- q3 v
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Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb6 w0 c& X4 g. L& \) e2 x
地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂% r" R4 P* P/ q6 A; ^
1 g, A/ a& Y$ V6 T# c! n+ l■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
: c8 i8 r4 Z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* f; Q# m; t4 l; d
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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+ ~- p; ^7 |8 m4 r; @+ p* d5 y入貨盡取 Halal Food
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' Z. n& Q2 a, d# p■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb$ o# n* i/ l( z0 \$ z
! i7 d+ b" w! N9 Y$ U; P7 G6 U問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* b* ^# E1 M Y" T# i I% P
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I% e+ i" i S) |: M■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ `0 r& W0 M# {8 y
6 t- I# e( L' M1 Z/ M' C5 Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 8 E0 `" }2 G. Y4 I5 G
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇: L' t& Q, X D, c5 ]* e6 ^
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香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ z, o4 ?; L6 R; O' O; M3 X
' `: p, a- z; j0 Itvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇' {- s5 ^- ]) P3 G e+ V# }
/ @/ `6 Q4 _9 b- I/ {' e公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
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) E8 D1 x3 U% Q. L+ B0 @www2.tvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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' F) v0 {) ]0 F6 O( A香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb! q/ N' _8 P- z2 p6 J% S% G2 p) I
/ t) |2 U7 h( W7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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( Q, }) f4 r& l% u) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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5 F: ~/ ^/ `" h& {9 B' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
# Z/ A6 ~# l. Z* p' Z! }3 a公仔箱論壇7 ]/ n+ O: r4 L) |) h5 W' z
熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 + ]! \9 {- u: f- v' g5 h
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印度廚房
9 i# C3 a$ I. f' E9 L$ ^2 I! `地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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