沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？( h) Y. m1 j% X' B. ]
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提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# Q3 M* S- i. a# b$ {: ]
$ Z" w1 P- }& E; O; n! c3 w新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」- | Q' P9 S# X0 M* S; c( p7 s
' G, ]% Z. t- d6 k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v w9 N/ A+ Q8 V■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。www2.tvboxnow.com9 E U' m7 m6 `. G* X8 w
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇% E2 u4 N. X) x! l) ?' _# J' R+ f
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
) _" M( M+ W/ z2 z' ~8 a. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ A- L9 r( Q
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。4 @& N' H9 u/ W+ O
' N+ q! ~! F/ D" `" F公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. X1 x6 a" z$ \
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 www2.tvboxnow.com+ h$ N7 D4 V: m; R3 O8 ^: I
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 2 i- I( t4 L* }" a' L
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印度烤蝦$78
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5 B& d3 d$ [ h. X CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
0 l% X' Y+ o" z1 [. C, W' F' W1 k0 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" w7 H, b1 q5 v, L
香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 I2 _) i2 i! c$ H0 Q, ~; O+ w
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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; v3 ~2 M) ~5 j3 ^' b4 ptvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! g5 ~" F# V4 ]
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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& `9 f4 q- t, E9 @/ ytvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇3 E- U# m: Y$ y6 Y
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' `% a# I( |9 j& s4 A
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* Z) |: J# q: ]* q, B& t. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {* y) [5 C/ i* n# a; R, I
烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: F4 m L9 m, O1 O) N
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。8 o1 t$ {8 c& X+ l; g2 ]
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8 B- W4 [2 ?% G" E0 w. {$ T/ o1 X公仔箱論壇2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。+ r4 o; S( O5 F; L4 }* a6 O
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。! M9 k3 X0 W! E7 u+ I+ d
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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) n$ ^( ~6 \, E1 e公仔箱論壇Rana Raj
$ c2 F" c' b# G% D- j2 X: X地址：中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% e s# v) j& v
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咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb4 G& T x5 Q& X- o+ z
0 H; B+ q5 K' V/ E■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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# \; ^% q/ ]4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food
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/ \5 o# C W. |: C3 I) a) g' J: v■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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9 w2 N! W# m& Q( c9 r/ ~9 wwww2.tvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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% @& W" {/ c& E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。; ?3 y6 H8 f9 B$ _$ z& C2 p& P7 x
) `& Y* P( F: x4 w; P! C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 u- g% |0 P- G/ O* u
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 U8 L# E4 K& K
2 q" |$ e$ d$ V Jwww2.tvboxnow.com香汁羊肉塊$50
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2 s2 f6 F9 }$ n印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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- S+ G$ N+ c G* C+ l' H0 Kwww2.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42
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. e7 t6 ?1 L+ G) l6 twww2.tvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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9 K* h- D: g: fwww2.tvboxnow.com醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇& e' n2 R' V% o" u2 W
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串燒雞肉$40
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, {9 N+ K3 L8 o8 N ]0 l1 j這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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4 k& R8 R! I* p2 n2 G2 N0 R6 s- ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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6 C* p9 [1 H& p9 ^* o s公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ; T$ A( O- u& A8 D6 u- A5 @/ c8 b! |2 M/ ~
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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