[中式食譜] 客家小炒

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材料
* m* a$ n% T5 o; f- X6 V& btvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 ]$ O4 I& y2 X3 g

) h# G/ z1 I0 H2 Q$ \# b0 S0 W公仔箱論壇調味料
9 p8 j- Y  I4 z$ x, O. r; S- C生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙# @. a$ e, R3 l. _+ ]( P( }; b
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做法# s8 Y9 Y9 w! ~) C# C
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 8 t( a8 T0 B7 l9 c. r# |

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, T0 K  A9 J3 C  t( B- hwww2.tvboxnow.com可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。