芒果馬卡龍
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【材 料】公仔箱論壇& i* l: Q/ N0 k) ] E& d
材料1：www2.tvboxnow.com3 ]+ Y8 z8 M3 X7 q7 z: r. w) ?8 F
杏仁TPT ( C( o' e; }& q) Z3 X7 q1 a
250公克- n$ a6 ? x: ^/ L* z1 b5 l
9 T/ ]3 f" K) ~( j: y, d d( j$ f公仔箱論壇糖粉
& Q/ S. U# ^$ Z. `! V公仔箱論壇100公克
/ X, q6 C* t( D0 P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# @4 e% z) v/ ^- e/ H3 \
芒果果汁粉
9 h" e3 Q. g7 k# o7 X8 pwww2.tvboxnow.com5公克
" B1 r; `; ^4 _5 z6 S. E% G y公仔箱論壇
8 e; ~. S) r* L公仔箱論壇蛋白 - i4 u' ]- c7 z1 M; P
100公克
, ~- n0 n2 z: ? I' `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r- E% [ \; o' J8 ~6 o) e2 V7 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 ?- c* |: S7 J
50公克公仔箱論壇/ c6 W3 N$ i. P* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ V# L# f$ ~9 a- _ s* R0 L8 ~
黃色色膏 www2.tvboxnow.com/ |6 A6 o3 a3 W' |1 R* m
少許
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材料2：
9 r y) f7 @1 h* N6 J蔓越莓果醬
4 _0 d3 z1 t( w/ s1 x; N2 T! [8 {100公克
; L: _% k, B/ P. k" ]" ]& O/ ?公仔箱論壇
7 `3 m* Y/ a! M% \7 ]% B* z' F1 F+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇0 V. Y& R7 G% U% C
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。www2.tvboxnow.com( A5 V) x w3 C3 S2 }+ q0 I0 q
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 a9 Y( r9 C. N, }4 B8 @3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
7 C1 }5 v$ u: z5 {: M& }www2.tvboxnow.com4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
* [) u, [: q- k2 n公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* ]) u+ s) V( H% b6 w( W( F- j
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 P+ [- _0 V! j# O+ Q. a9 fwww2.tvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 |$ \8 E% w
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ {# N- D% c- u4 {) y! ?
【備 註】
- h) r+ u4 Y& Z# g4 r" A- _7 w. \www2.tvboxnow.com杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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