材料
2 H: X( F) k0 q3 V海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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Z0 \2 g3 G( K3 A- ^' J做法
' p, j' `! R9 E$ d1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。www2.tvboxnow.com4 i5 H. `! ?" e' O& L, _
. O5 d, Q4 J. r0 p1 V/ `4 a0 X4 B3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。8 e1 n( S; M5 O& b, d( ?: n
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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