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[中式食譜] 百里鮮香魚羮

材料
/ I0 A4 R& u5 e$ X% ^" U桂魚肉(切丁) 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜(已浸水)/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升. D+ q0 v# f1 b1 p

  \5 s" o- Y, }醃料
" e3 [; @& S( M. F) i5 C公仔箱論壇蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
% [# O3 k0 D" x7 E公仔箱論壇1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘,放入約 160℃油中拉油,撈起後放滾水中汆燙,去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ A, l/ y. O; Q. O! C/ P# I
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3.雞湯煮滾,加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒,再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 2 Z: Q* @8 P# r( N& {5 h
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桂魚先拉油再汆水,可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。
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