材料
: Y$ m( p* f' w- V5 J+ `; Z牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法公仔箱論壇3 E: }$ c# A3 Z1 G) g; b( W/ R
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。 k& K# u# T( }9 k1 d
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。' C) F6 R/ F9 H& k2 `1 i( w A
. h; c @6 |1 f/ Q) _% Rwww2.tvboxnow.com3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com$ e% S) l z- N, a
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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& G: B" I, O6 D5 ?5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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