材料
0 B' n- o+ s4 ~$ ^) ~www2.tvboxnow.com蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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, m7 Z# e) P& |& G" r調味
- f% O/ p- R! {# t上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶6 G+ b8 l. u" M/ U
5 W: ?/ p& C' kwww2.tvboxnow.com豆餅料
& _$ n; {; R# c) {tvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 E% D( Q6 ?
5 o) c. Q- N1 @3 d) [- l. y! Uwww2.tvboxnow.com瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 `- F! E+ M7 M0 P
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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- x6 P: W$ e% I& p0 h公仔箱論壇蟹黃芡; Y, R1 R8 k% T6 r- n$ `- f
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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5 m" y8 a k% f8 x% I1 z. j0 w8 r4 M4 ?上湯芡
/ @ q. {5 _: f) E! ]) | h上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇0 s# C: x+ f) o8 h
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斑球醃料
: z9 O+ T1 W7 H+ U* t$ K雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許+ f, }4 s9 ~0 E/ x
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% Q% n" v$ c4 M, c2 w- q3 i1 K- T
蝦球蠶豆餅
* \; L9 E7 a7 P0 r4 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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# _& i) K* Z4 @/ M+ T9 dwww2.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。: V) I& ` U8 }# X0 T- Z
" _: o# E6 V& m9 g0 {4 F% h2 ? @6 o3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
# g2 L5 f, n" X' Z/ b' c: `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( F3 }8 ^# a' |, z; M
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。www2.tvboxnow.com7 l. m0 ]! r* ?0 o
5 P; e/ u+ X* F% h, H5 C, qwww2.tvboxnow.com5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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3 G& T1 T2 D2 I4 R5 K! c7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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$ H T; h9 _* R9 t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 l' \+ e1 B! E! b) ]( |8 _$ S
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. ?% [" M' T
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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