[中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

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材料
9 Y4 x( d" N% w公仔箱論壇花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb; |! ]/ E) b* [- X

% k+ g: t- ~+ J8 _2 R2 R9 P; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* U% M% W( `* v  m& S) G/ kwww2.tvboxnow.com鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇8 \9 Q& `/ W/ G
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 O) c( O: _8 c& M/ ~4 s

; [1 e5 J7 b2 A- U2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。9 }6 J5 E1 n" Q1 A$ Z4 {
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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5 S6 x; @+ w0 j! \! btvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。" q, w! Z  d3 b/ A6 d! I$ i) \; c

% a& O/ ~1 ^( }% _4 K4 f  S+ Pwww2.tvboxnow.com7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! Y! w' I# _0 A+ t; B" \) m

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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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