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澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量
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: F, C# ?/ `& S2 h; v! e& K# ^雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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做法www2.tvboxnow.com( {5 X, Q; k8 p8 o$ [+ p( ^
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。 P G1 n {, Z1 Y
" @, {& c: \( W& Qwww2.tvboxnow.com2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。( n* e e* G4 U4 Z4 U/ e
8 U2 _9 \3 p6 Hwww2.tvboxnow.com3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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% z- j# C; C! o2 V j- ptvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。www2.tvboxnow.com1 \" ^8 t" e: z& O+ i
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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