鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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$ m* i7 Y- n* d/ D: H0 |" Q( ttvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
6 Y: k% g5 z0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& L2 {$ Z, ?( T1 c+ J
: Y; Z6 i$ i; F6 G0 v■主廚 David Campbell
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# a$ N, b# w6 c3 r6 q香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ p2 c& l5 ^8 W; c/ B
2 P% f# O% G% m5 Mtvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫4 H/ ?+ r1 K5 T$ f
* j) |: {( m6 c0 o■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。公仔箱論壇! s, C! i) \) c1 P) L
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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4 n$ H/ \5 L7 I/ H$ Q; ?公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。tvb now,tvbnow,bttvb; X% k% [$ q) l2 d* s: ~4 Q9 P) h
tvb now,tvbnow,bttvb9 B% j; w" Y( u/ K% s! [7 T6 T
% H% y% a: c8 {2 P7 [3 d■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇/ X2 I( {) |( P. y2 J& C. x+ @7 {
" M: X9 G0 ^6 K/ \" A# ~煎蟹餅配蛋黃醬$220
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( I i# d& _7 qtvb now,tvbnow,bttvb端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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4 i$ r& ]# f& y; u6 b牛肉他他$180
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# Z1 Q$ @; d7 m# n2 x! g8 g公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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黑森林朱古力雪糕新地$90! ^4 A; {& e4 }9 v
1 f+ T- H7 n7 P公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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凍食海鮮$850www2.tvboxnow.com K2 |' ]9 m% g+ L5 G2 b3 C2 t
3 O. q; H4 u; y* l" U! ytvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& X/ U5 l: w# L
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Grand Hyatt SteakhouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ \! X4 @! j/ v" F' V
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 www2.tvboxnow.com7 j1 G# K- C3 A1 j9 ~. G+ T' C0 O
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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