材料 www2.tvboxnow.com- S$ B2 n9 Q+ H
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: p; ~ ?* x1 s* _
' C9 m& k4 E2 o% O5 b" _www2.tvboxnow.com調味料
. h# u& S8 E! o! g6 x# t0 ]2 @www2.tvboxnow.com八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb0 q! H A+ B' a6 A% E) B0 s7 _
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8 Y" n8 |! x4 G+ x, m: b公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, y/ Q2 S1 U! c
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。
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0 \4 k J9 K. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。www2.tvboxnow.com9 J% b, L! p% r o9 k
1 j7 {1 }0 Y+ b+ J$ }0 b( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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( J% Y @' y5 v7 f6 L% h# Htvb now,tvbnow,bttvb4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。
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$ E5 ]( F0 [/ [, j: I! I% dwww2.tvboxnow.com5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
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$ O/ x3 L0 E' z- L' A& L' \# Z1 g公仔箱論壇7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。
- U& P1 n( Q( O9 e1 D& o3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n. I. Y& M5 ?8 i4 h7 z8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。tvb now,tvbnow,bttvb: y2 c; {2 P0 e& ~% x- V
0 H+ C" v; X/ }7 Q$ ^8 }7 `. u, ]9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ {1 r2 L+ ~8 W1 j; ]2 i5 b
# w3 Q2 `$ U8 Z7 N/ p4 T貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" [6 i! A. n9 u6 Z
橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 D6 j4 c9 S! r7 Q% R
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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