緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb. D6 { h5 o D7 f8 U9 F
$ l. {" I: _- P9 Qtvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
* e4 Q" a3 U; C4 @$ @! Vwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com. P2 b) h. ~& e0 ^6 z1 q: L
■總廚陳健仁師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ V, j$ y; Q+ x( M
" {/ [5 D0 r5 _# n% m: @& A公仔箱論壇店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
# ]* B7 ?; R& L& A! a' Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ }2 H" j) _; ?
6 o/ h2 m: Z Y% M, etvb now,tvbnow,bttvb1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
4 @$ K: G$ I7 [0 I4 K0 Ytvb now,tvbnow,bttvb: P1 W, g2 z0 b. v- W
5 ^# o* e v2 v& g. Q7 e: W. i. K; }. ]# ?
4 V- n! K5 U) {1 Y" A; t3 F5 i# H& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
! u( S3 b) Z; t I5 j3 a8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 Q5 f( k9 X" X+ b: b Z
* y) ?) l, Y/ X8 B* U/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b" @8 ~+ b5 W F' B awww2.tvboxnow.com3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。/ G; K M8 Q- }6 L
公仔箱論壇: G- Z5 V% j: \( b
6 j1 M: J* [* C$ e. l9 |4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
/ m4 W! p0 q: G# s! n- M$ N. Ttvb now,tvbnow,bttvb E2 h# `7 _% R4 P9 `2 ~& F( o
 / @ P; I( W3 u9 z
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。www2.tvboxnow.com1 J% V, J0 J& b* e. F( I5 f
) X0 Y0 I ~; ? w
1 w. s3 C6 q% `: H. a6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 r' `1 }4 X% D+ K
. p/ A9 g# Y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r" y: ]* K8 f公仔箱論壇7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
% |5 a1 |9 k0 g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 ]% G3 n0 q/ V/ P
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。( ?3 D: A* `* ?, V0 x2 p
' X" N* j" K, N/ F5 M4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N( p! Z0 \7 f3 ^2 T8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; z$ R* C/ _
9 f2 i- Q) e, D; F
- N- X; p* J3 M2 y9 v■鮑魚雞粒酥$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ o: R/ l3 [( E
, D5 B$ Y+ t A5 h; K公仔箱論壇三斤重雞少肥膩& S1 C S4 D! g9 b9 @& J3 a
1 f* w5 O- Q1 _# ?公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$320www2.tvboxnow.com0 Z, W' U& J, o& C- p" ?
公仔箱論壇. q h' y3 j, p A9 @7 M$ g. A
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 3 t9 K3 f$ o+ n7 k1 ~* d
公仔箱論壇4 V4 E7 x1 Q' m7 H* u
厚切黑松露片鋪面
9 ^5 ~7 S; Y! jwww2.tvboxnow.com想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。, z' x* n8 H& u% j& ~. n
公仔箱論壇; d- I% l. b5 D' U
4 ]$ u& L( `! @■漁湯海鮮雜菜煲$118
* z( C0 F" F6 `/ U# @/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Z& j& b$ w; p3 B: K. i" M
U2 |" ?. T& d% }& z2 n公仔箱論壇■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
1 D' l8 {" ~5 p5 O% zwww2.tvboxnow.com; O# c$ \7 z6 z q% P _) D
1 Q# z4 B: o! q, A Xtvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238
/ N& o* Q( F! j$ G' Ttvb now,tvbnow,bttvb
) E9 S- \# t- l) N9 _9 r
/ A# v$ ^ d5 u6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$198www2.tvboxnow.com. P5 N* |! R0 }* ~9 F8 X6 ]
2 A4 E8 E0 ?& T) b6 N2 Q李公館
0 M% H l+ P7 m$ P- G" gwww2.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 x5 T9 p% s% d. X) ?3 \
www2.tvboxnow.com# Y$ l; r! A5 {( c* b
 tvb now,tvbnow,bttvb. i5 }$ F! r5 n+ F& h+ d4 i0 d G
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 