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制作工艺：炒
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' N# G8 u# ^3 Xtvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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6 w: E( C( @; _7 S# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；$ C1 Q( P! q; r& G# ?
9 Z/ R Z U" ?# R; ~2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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0 ]$ ]4 w2 _. i/ `9 }; \ Lwww2.tvboxnow.com3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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8 |! Z3 n" }' E& H/ k8 d& Htvb now,tvbnow,bttvb4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；+ x- L- w4 y; _" J# W/ ~
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；www2.tvboxnow.com1 _* Y0 M) s4 @* T! h
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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) J' C% J# `$ \9 \7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb* ~; C& H) [4 D( m0 a
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟； P; [4 X5 \; ~! ~8 h% I
7 G/ _3 T! }, G. N6 { D4 a2 S10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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