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制作工艺：蒸
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( |$ B5 ^2 a2 u" }口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操 作:
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2 F" ~$ b6 O2 P: u9 ^
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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! r4 m5 K0 Y6 p9 C9 p# s; wtvb now,tvbnow,bttvb3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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S% X1 k: K; t' Q) A4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。% q0 ?4 A5 x3 |8 {( S
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 # Y( a, O) @# m+ a5 |
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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