材料
! P) U: D1 i B5 i+ h( ~www2.tvboxnow.com元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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2 o% t( c1 N- L" v% y陳皮欖豉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 X( r% f1 _4 Q7 p* G
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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( k; R% l* v2 j, J4 b: z做法
4 w! j, v0 r' d' R- e9 \, q- s& Vwww2.tvboxnow.com1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。0 y% M& w( t' f* H9 u+ A9 J2 E# |
' }" m; _9 |- ]0 g3 N4 B3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。1 k+ _+ [! e' Z) a
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。www2.tvboxnow.com$ n' j: ]/ B1 }" d7 N! J0 S: g
0 |9 |: W6 A1 [4 i, m* m/ H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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