材料 & h( C/ V: r$ u
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
8 m3 U. d9 R# _4 n( {雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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/ y4 [; ^$ P. a5 j" ltvb now,tvbnow,bttvb做法
& f- I/ K1 U, b% S" N- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! o- ]( I- H+ B8 g
" Q+ Y" n* \+ P. ] T0 k. Ztvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。www2.tvboxnow.com0 N( \. w& y/ @7 `- V
* K" ~: l1 B4 T3 J- ctvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。, {. y8 I9 E2 u+ H5 r* z" C6 f q% d
) |; k0 }1 W6 ?. X6 Q4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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- E9 m" w& R7 Q# D5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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$ y1 f: @# }0 _# r5 C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ ?) K ?$ [
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# ?5 @" \. n% `3 M
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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