材料
% L- F" D3 `& Q: c: X公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 ; y' B: i" U9 n% B
" ?; j8 l: q8 X0 x, s. @( f+ _) b3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 c8 D3 b J& j6 `0 g: q2 j
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙- W J6 K3 c+ q
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8 Y* P1 j) N! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- q( m! `' r* t5 [) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。www2.tvboxnow.com6 K1 R; y P5 ~
, v2 \, U1 z% i' D2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M! V, t) [* X8 p* T, ]
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。* i$ v* b1 J- S' A$ `3 p
) R" m, N' O3 {% s5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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4 x+ [& z% P/ d0 e' k+ h% htvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb& q+ t6 _+ [6 Y! c# |" z7 m
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貼士
- b' l/ ~) J. `# O# y u0 R m0 L# x鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。/ V* M3 I( `6 c& J" b3 _' t
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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