材料 公仔箱論壇% ^6 p P1 a4 p! J6 J
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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' K1 w3 j5 ~& o) u; ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ l/ o& E1 ^9 V. q+ e E2 ^5 htvb now,tvbnow,bttvb糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量# l2 |6 l X& J0 K: j
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9 U, N, a+ i: Btvb now,tvbnow,bttvb做法
5 H5 W6 I6 o% Q: U4 n1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d8 ?) w! B' N+ ]
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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2 D( ?& _# U& X) Stvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。tvb now,tvbnow,bttvb) d2 _, b# u5 }, d
* i& Y! W$ m$ Z) e1 e! Q6 o! Z) Q4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 C4 ]' z+ g* X6 ^
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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