材料
7 d0 g _, X, \8 `2 ^6 R' c' l1 fwww2.tvboxnow.com羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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" o1 K* `0 L) r; s- a醃料
( `$ h: N2 L' \$ X公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。www2.tvboxnow.com) a7 {# @; B4 M
/ t- y0 y9 g3 Q$ I( d* M2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。公仔箱論壇. S2 Y6 F3 k9 I4 O4 {. v1 g
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。3 I" ]. a4 q2 d- T4 s: Y
1 n$ x; l, e5 J" ]5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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& ^2 ?- H! N% b, ` j. W. _7 i9 n貼士
, p% J' a7 _% s( O( |2 t4 H靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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