[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
! x% c) C2 k' d9 b: e6 r公仔箱論壇烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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醃料公仔箱論壇1 G2 C- f  C/ g7 i6 ^0 p. \
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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調味料
" @/ k, o% X2 L0 L0 p蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
% g' O2 ~! b1 Atvb now,tvbnow,bttvb1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。www2.tvboxnow.com1 F5 Q& m+ k1 g9 E: \6 b

& @/ J7 Y; k: S+ w公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ E. C8 Z  @- ]- h
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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7 X- Z4 b3 F; c6 {公仔箱論壇5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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5 q) a* h* T3 i; E0 B; U! o貼士: g% r% K3 D6 P. t
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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