[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

nt1972

材料
3 _! R- f- Z! r' @. s) H0 u3 w澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
* c: W% B# c2 i2 }. K
# o8 K  e" J) R1 K2 V% K2 q) x調味料
; T5 H$ N( B3 M" h/ _7 s: J: u雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
- a  t  c/ G' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& k& A7 ]% X+ S* Q% N% j. I0 M5 M
tvb now,tvbnow,bttvb* _1 |; \# y+ w! ~( c. |; l
做法6 v5 j" `0 ?& x( A$ o% a/ q/ p
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
8 k& I8 z/ Z# [( O) ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ n  Q# t+ s$ w8 U" k; |7 s2 J) r
2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
: ^) j  h0 @, U0 p% a0 V( x. Cwww2.tvboxnow.com
# Q4 L; }8 t; J- }公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
. |4 o5 ^  K( T. X/ c' f5 A0 iwww2.tvboxnow.com' l9 d7 Y2 @7 a$ x$ P
4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
3 d8 l: R$ H& b0 E/ A  X0 Dwww2.tvboxnow.com
, u1 z. i! J6 r5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
0 B% b- T$ R4 y. |5 W) F* U  {; X0 \) J3 H8 X6 [6 s
6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
! X% M7 B( I6 F4 h+ f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: _5 `8 V  {( \
7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。