[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料2 U3 r3 S8 {$ N9 f* V+ m
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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. [. b. d4 L! q* z- |tvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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7 _5 C" Q$ m" Awww2.tvboxnow.com5 g* i. \3 K6 J  g+ L5 N3 n
做法
" B0 s+ ]9 e+ f; b& [$ _公仔箱論壇1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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% ^% N* Q) [2 G* I* m8 s2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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6 {' T- Z9 I  W3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。公仔箱論壇/ m5 q6 o0 a, a- C, Y1 d

- S' ~2 m) E# Y/ n% s, y6 H1 W! _www2.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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4 ~/ v' k6 l: z8 M5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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# [9 K1 K' N. U( k) ^0 P* }6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。  t* `3 S4 F! `  w
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。