[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 . O$ \5 P- E; L豬皮...... 150公克 0 p4 C3 L/ u( \. S9 l: w6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭...... 80公克www2.tvboxnow.com9 u$ {8 F  z$ y4 p% h  o 蒜末...... 15公克公仔箱論壇! ?# q- Z9 L' X 豬皮高湯...... 1000㏄ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ R2 G+ w3 H3 d/ @8 U 白胡椒粉...... 1/4小匙 4 F& i, G" J( y% [tvb now,tvbnow,bttvb五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" M1 Y7 C* l8 U0 l8 ^ 肉桂粉...... 少許* K+ a* r3 s3 s B6 t5 V- W+ v/ o& B) q 醬油...... 150公克公仔箱論壇+ O; Y7 {: i, M8 i 米酒...... 50㏄* B6 c: k) v; C& q! @3 R6 t 細砂糖...... 1大匙 & u0 s; S+ |0 x+ c: ~/ L* H糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色; L6 |$ `, k- ?5 l6 r. ]. K, ^) p 材 料：細砂糖300公克、水300㏄www2.tvboxnow.com! U( A) ?$ D! ?! s 作 法： * l4 ]% u6 ~# E9 k) z1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。0 Y' \/ b* Q: r( V' [ 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。