[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
# X9 {% g8 I, Z  Ctvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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4 C6 O/ F! g* |' l0 k/ Jwww2.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇% j, e# w7 J" u, h# `9 W, g3 G
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. h4 E7 z9 T3 B- @
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調味料  J8 B" C( |" o8 ?$ k
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量www2.tvboxnow.com# I* P* g$ _3 W1 k2 x$ e" `8 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ B7 {5 _4 b
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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# B: a9 O( T" ~3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。