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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& L* K, U3 N" [0 W9 c. Y$ y
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这样做的好处：
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# Z) I1 O& w, ~tvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间；
1 `( [% u* l/ ~( E* @# c# F- S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 Y. ?' B* K/ ~9 @5 C
b、搅动时会顺着一个方向转； 7 @ R/ k" A) x0 v! `, K& w2 D
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c、熬出的粥酥、口感好。 公仔箱論壇7 ^! Q C& W+ \" }
! w( i6 E# z; T' R7 q Jwww2.tvboxnow.com2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
, o( O! z1 l" k' v9 }9 f- ~tvb now,tvbnow,bttvb 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 tvb now,tvbnow,bttvb) i q- K! J; p0 _# D: B
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
6 s+ D0 S+ O- d4 E6 r& `5 a4 `公仔箱論壇 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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- |7 f8 y9 e; Q& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
t$ I) c7 [6 e; z t) ~5 ~2 {www2.tvboxnow.com 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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