材料tvb now,tvbnow,bttvb& d5 |8 Y* ~% j- I3 I
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
; I+ r7 X) i( u8 ^* i公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 L! f5 P; E- d5 Z4 r
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做法
% v3 n' m$ S# F: y* b/ t5 ptvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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9 e; H \7 B8 v3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇3 Z0 }7 D2 F0 e$ F( n
& j/ B" v/ a: e5 \* ~公仔箱論壇4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇1 j$ D9 e# X% R) r' u' r# _
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! Y7 o% s- L3 H/ P公仔箱論壇貼士. f/ O- H. f+ [6 W' [/ s6 N( m+ }
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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